Resep Bumbu Soto Jawa

Bumbu Soto Jawa

Soto adalah salah satu makanan khas Nusantara yang bisa kita temukan hampir di semua daerah. Setiap daerah memiliki ciri khas soto yang berbeda-beda, begitu juga dengan bumbu yang digunakannya. Ada yang memiliki kuah kental dan keruh seperti coto makassar, namun ada juga yang memiliki kuah bening seperti soto Jawa.

Macam-macam soto

Ada banyak jenis soto yang umumnya dibedakan berdasarkan asal daerahnya dan bahan yang digunakan. Berikut adalah beberapa macam-macam soto yang terkenal:

Berdasarkan asalnya

1. Soto bandung
2. Soto medan
3. Soto Lamongan
4. Soto banjar
5. Soto kudus
6. Soto Madura
7. Soto Betawi
8. Soto Bogor
9. Coto makassar

Berdasarkan bahan/metode pembuatannya

1. Soto tangkar
2. Soto babat
3. Soto rumput
4. Soto tauto
5. Soto dok, dan lain-lain

soto Jawa

Yang dimaksud dengan “soto Jawa” adalah soto yang biasanya ditemukan di Jawa Timur maupun Jawa Tengah. Ciri khas soto ini adalah, berkuah bening dan menggunakan bahan maupun bumbu yang sedikit berbeda dibandingkan dengan dari daerah lain.

Di Jawa sendiri, ada banyak soto Jawa yang umumnya dibedakan berdasarkan asalnya, seperti: soto Lamongan, soto Sragen, soto Solo, soto Kudus, soto Semarang, soto tauco khas Tegal, dan masih banyak yang lainnya.

Jika Anda tertarik untuk mencoba beberapa resep soto Jawa, berikut adalah 2 resep soto jawa yang terkenal enak serta nikmat.

Cara membuat dan bumbu yang digunakan untuk soto Jawa

Resep soto Jawa khas Lamongan

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. Ayam kampung: 1 ekor. Sebaiknya pilih yang masih muda kemudian belah menjadi dua bagian.
2. Sereh: 3 batang
3. Daun jeruk purut: 5 lembar
4. Lengkuas: 3 cm (dimemarkan)
5. Garam: 1 1/2 sendok teh
6. Air: 1250 ml
7. Minyak goreng: 250 ml (digunakan untuk menggoreng ayam)
8. Minyak goreng: 50 ml (digunakan untuk menumis)
9. Santan: 250 ml (sebaiknya pilih yang tidak terlalu kental atau yang sedang-sedang saja)

Bumbu halus

1. Bawang merah: 4 buah
2. Bawang putih: 3 siung
3. Ketumbar: 1 sendok makan (yang sudah disangan)
4. Kemiri: 5 butir
5. Kencur: 2 cm
6. Terasi: satu sendok teh

Cara memasak soto Jawa khas Lamongan

• Rebus ayam hingga harum dengan menambahkan: daun jeruk, sereh, lengkuas dan garam.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan ayam.
• Masak dengan api kecil hingga ayam terasa empuk.
• Setelah terasa cukup ampuh, angkat ayam lalu masukkan santan ke dalam air rebusan ayam (kaldu). Biarkan hingga mendidih dan tidak pecah.
• Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga matang atau berwarna kecoklatan
• Setelah matang, ayam kemudian disuwir kecil-kecil sesuai dengan selera
• Hidangkan dengan menggunakan mangkok yang ditambahkan beberapa bahan berikut ini:
  • Bawang goreng: 2 sendok makan/sesuai selera
  • Seledri: 5 batang (iris halus)
  • Telur rebus: tiga butir (bisa dibelah menjadi beberapa bagian sesuai dengan selera)
  • Taoge: 100 gram (seduh)
  • Mie Soun: 50 gram (seduh)
  • Bawang putih (goreng): satu sendok makan
  • Jeruk nipis: 1 buah

Resep soto Sokaraja (daging sapi/ayam)

Bahan-bahan yang dibutuhkan

1. Daging sapi: 500 gram atau bisa juga dengan menggunakan daging ayam
2. Taoge: 100 gram
3. Mie Soun: 50 gram (Rendam dengan air lalu tiriskan)

Bumbu halus 

1. Bawang merah: 7 buah
2. Bawang putih: 4 siung
3. Kemiri: 7 buah (sangrai)
4. Kunyit: 2 cm (bakar)
5. Merica: satu sendok teh

Bumbu kaldu

1. Lengkuas: 2 ruas
2. Serai: 1 tangkai
3. Jahe: satu ruas (digeprek)
4. Daun salam: 1 lembar
5. Daun bawang: 1 tangkai
6. Seledri: 1 tangkai
7. Garam: 1 sendok makan
8. Tomat: seperempat buah

Bahan-bahan bumbu sambal 

1. Kacang tanah: 100 gram
2. Cabe merah: 2 buah
3. Cabe rawit: 4 buah
4. Gula merah: 1 sendok makan
5. Air asam jawa: 2 sendok makan
6. Bawang putih: 2 siung

Cara membuat soto Sokaraja

• Didihkan 1,5 liter air kemudian rebus daging sapi yang sudah dicuci bersih lalu tiriskan atau buang air rebusan daging (yang pertama).
• Didihkan 2 liter air kemudian rebus kembali daging sapi diikuti dengan memasukkan jahe serta serai
• Sambil merebus daging dengan api kecil, siapkan bahan-bahan lainnya seperti bumbu halus.
• Racik bumbu halus kemudian tumis hingga harum, jangan lupa menambahkan laos, daun salam, dan kemiri.
• Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
• Merebus daging hingga empuk. Opsi lain, Anda bisa menambahkan (seper delapan) buah nanas berukuran sedang.
• Setelah daging terasa empuk, masukkan tomat, seledri, dan daun bawang.
• Sambil menunggu daging matang, Siapkan bumbu sambal.

Cara membuat bumbu sambal

• Goreng kacang tanah, cabe, dan bawang putih, lalu haluskan. Bumbu tersebut kemudian dimasak. Jangan lupa memasukkan gula merah, air asam, dan sedikit air.

Cara menyajikan soto Sokaraja

Siapkan sebuah mangkok. Kemudian masukkan mie soun secukupnya, taoge sesuai selera, daging, seledri, daun bawang yang sudah diiris, bawang goreng, kerupuk, lalu siram dengan kuah.Lalu beri bumbu sesuai dengan selera.