Ketan Bumbu Gurih Ny Lany, Ketan Paling Enak di Cirebon

Sekilas tentang Ketan Bumbu Gurih Cirebon

Ketan bumbu sebetulnya merupakan makanan tradisional beberapa daerah di Jawa Barat dan Jawa Tengah, tapi soal ketan bumbu gurih, barangkali Kota Cirebon adalah rajanya. Di kota ini Anda bisa dengan mudah menemukan penjual ketan bumbu gurih di sepanjang jalan, terutama di toko oleh-oleh. Maklum saja, makanan ini memang menjadi buah tangan favorit para wisatawan yang berkunjung ke Cirebon. Nah, salah satu tempat yang menjual ketan gurih khas Cirebon yang terkenal lezat adalah Ketan Bumbu Gurih Ny. Leni.

Satu hal yang membedakan ketan gurih Cirebon dengan yang terdapat di daerah lain adalah rasa dan bumbu taburannya yang nikmat. Selain serundeng yang merupakan bumbu ketan yang paling banyak disukai, ada juga bumbu oncom dan bumbu kacang yang tak kalah lezat. Saking nikmatnya, mantan presiden RI, Soesilo Bambang Yudhoyono, diketahui sangat menggemari kuliner yang satu ini, lho! Wah, Anda pasti penasaran ingin mencobanya, kan?

Resep dan Cara Membuat Ketan Bumbu Gurih Cirebon

Nah, untuk Anda yang tak sabar ingin mencicipi ketan bumbu gurih ini, tapi lokasinya terlalu jauh dari Cirebon, tak perlu khawatir. Buat saja sendiri. Bahan dan caranya sangat mudah, kok. Simak resepnya berikut, ya.

Bahan untuk ketan

• 1 kg beras ketan
• 1 lembar daun pandan
• 200 ml santan kelapa
• Garam secukupnya

1. Sebelum mengukus, rendam ketan selama kurang lebih 60 menit, lalu cuci sampai bersih dan tiris airnya.
2. Kukus ketan selama 15 menit.
3. Sembari menunggu ketan dikukus, rebus santan yang sudah diberi garam dan daun pandan dengan api sedang kurang lebih selama 10 menit.
4. Tuang santan ke dalam ketan yang sedang direbus. Aduk beberapa kali hingga rata dan santannya meresap sempurna.
5. Kukus ketan sampai matang dan tanak. Sebelum diangkat, aduk agar bagian bawah ketan berada di atas.

Bahan untuk Taburan

Seperti yang sudah disebutkan sebelumnya, ada beragam bumbu taburan untuk ketan gurih, yaitu bumbu kacang, bumbu oncom, dan serundeng. Nah, pertama, kita akan membahas resep membuat bumbu serundeng, karena taburan inilah yang menjadi favorit para pencinta ketan gurih.

Bumbu Serundeng

• 1/2 butir kelapa parut muda
• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah cabai rawit 3 (sesuaikan saja dengan selera)
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Sangrai bawang merah, bawang putih, serta cabai rawit sampai matang
2. Uleg bumbu yang disangrai sampai halus
3. Sangrai kelapa yang sudah diparut. Jangan lupa tambahkan daun jeruk agar harum
4. Campurkan cabai dan bawang yang sudah halus. Teruskan menyangrai sampai serundeng berwarna kecokelatan
5. Agar hasilnya lebih bagus, gunakan blender untuk menghaluskan kelapa sangrai yang sudah matang. Pastikan serundeng sudah dalam kondisi suhu ruang saat akan diblender, ya.
6. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa sesuai selera
7. Simpan dalam wadah rapat agar serundeng tidak mudah melempem

Ya, meskipun tergolong makanan yang sedikit basah, serundeng tetap lebih nikmat jika disajikan ketika masih renyah.

Bumbu Oncom

• ½ kg oncom
• 10 cabai merah keriting (boleh ditambah atau dikurangi sesuai selera)
• 10 cabai rawit merah
• 1 ruas kencur
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 keping gula merah (ukuran besar)
• Garam secukupnya
• Lada/merica bubuk
• Minyak goreng
• Bumbu penyedap

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah dan putih, cabai, serta kencur. Tumis sampai harum dan setengah kering.
2. Masukkan oncom dan aduk sampai bumbunya merata
3. Tuangkan air secukupnya
4. Tambahkan garam, gula, lada sembari koreksi rasa
5. Masak hingga air habis dan bumbu meresap sempurna
6. Selesai, dan bumbu oncom siap disajikan sebagai topping ketan gurih.

Bumbu Kacang

• 200 gr kacang tanah
• 3 siung bawang putih iris tipis dan goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah cabai rawit potong kecil
• 1 ruas kencur iris tipis
• Garam & gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Sangrai kacang tanah sampai setengah matang. Gunakan api kecil saja
2. Masukkan semua bumbu (kecuali gula, garam, dan bawang putih)
3. Terus sangrai sampai matang. Biarkan dingin
4. Uleg semua bahan yang sudah disangrai. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
5. Koreksi rasa sampai sesuai dengan selera.
6. Selesai, dan bumbu kacang siap dijadikan taburan ketan gurih.

Bumbu kacang ini sedikit mirip dengan bumbu pecel, hanya saja teksturnya jauh lebih kering karena tidak menggunakan gula merah. Rasanya pun cenderung lebih manis.

Selanjutnya, ketan bumbu gurih khas Cirebon sudah bisa dinikmati! Sajikan selagi panas dengan teh manis atau kopi. Makanan ini sangat cocok dikonsumsi baik sebagai sarapan atau saat bersantai di waktu sore, lho.

rumah kue nyonya lani kota cirebon, jawa barat

resep ketan bumbu cirebon

resep ketan bumbu khas cirebon

ketan bumbu serundeng

resep ketan bumbu kedelai

ketan bumbu cirebon ny lany

harga ketan bumbu ibu yudi

bumbu ketan pencok